Односолодовый скотч производится одной винокурней в один сезон для одной партии виски. В Шотландии имеется более сотни винокурен, специализирующихся именно на этой разновидности напитка, и каждый имеет собственные отличительные особенности и секреты производства. После перегонки спирт должен как минимум 3 года выдерживаться в бочках (из дуба) и разбавляются кристально чистой родниковой водой, и только после этого он может считаться виски.